När städningen är klar, och middagen undanstökad, ja då får man faktist baka om man vill. Så för andra kvällen i rad blev det lite spontanbak. I kväll blev det något som jag inte har något namn på. Men hos oss går den under namnet Albinokaka, och har varit en favorit i minst 20 år. Ibland bakar jag den och Kärleksmums samtidigt. Det blir en rolig schackeffekt om man lägger upp dom varannan vit, varannan brun.
Albinokaka
Kakan:
2 ägg + 1 äggvita
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
Gräddas i 175 grader tills den fått färg.
Glasyr:
100 gr smör
1 dl socker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
Sjudes i en kastrull. Bred varm på den färdiga kakan och strö kokos över.
Till en stor ugnsplåt är det lagom att dubbla receptet.
