Sköna lata dagar!

När julen är överstökad med allt som det innebär infinner sig ro i huset. Den sista julmaten landade i en handfull pajer som är perfekt att ha i frysen till mer stressade dagar. Uppkurad i fåtöljen med sonen i den andra, glatt invigande sitt nya PS4 Star Wars edition. Det finns inte så mycket att hitta på, mer än att tända triljoner med levande ljus och mysa.




Jag tänkte börja med att tipsa om ett riktigt gott pajrecept som jag ofta använder. Grunden är den samma, men fyllningarna blir "man tager vad man haver" som Kajsa Varg sa. I dag blev det som sagt det sista av julmaten som åkte i, salami/ädelost, rökt lax/gräddost och skinka/getost. 

Paj, grundrecept (no carb):
Ingredienser:
3-4 skivor kassler
10 cm purjolök
1 bit kvibille ädelost 
2 1/2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
4 ägg
svartpeppar 
salt 

Tärna kassler, skiva purjolök och lägg i en ungsfast form. Smula över ädelosten. Strö över lite grovmalen svartpeppar. Vispa ihop ägg, creme fraiche, vispgrädde och ha i lite salt. Häll i formen. 

Grädda i 200 grader ca 20-25 minuter. 



Passar på och lägger upp de få bilder jag tog på tårtan vi åt på julafton. Den är inte speciellt julig, mer än mustetiketten. Men den var rolig, och faktist ganska enkel att göra. Jag lärde mig lite av misstagen på vägen, bl.a. att inte ha för tunt med choklad, och att det antagligen är enklare att använda en petflaska som är rakare i formen och inte har en midja. 

Så här gjorde jag:
Ta av etiketten på flaskan och lägg åt sidan. Den ska vi sätta tillbaka på den färdiga tårtan sen. Skölj ur flaskan och låt den torka. Skär en lucka där etiketten satt, lagom stor så man kan stoppa in fyllningen. Varva med grädde, en god fyllning och bitar av tårtbotten. Det funkar fint med köpebotten om man inte har egen i frysen som jag oftast har. Låt den sen vila svalt, gärna till dagen efter då du försiktigt klipper bort petflaskan. Lägg på ett fat, och sätt tillbaka etiketten. Voilà :D. 




Söndagsgott!

Jag erkänner, jag är en riktig gottegris. Att dessutom vara begåvad med historiens i särklass sämsta karaktär gör det inte lättare. Men under de här 13 åren som passerat sen diabetes flyttade in i vårat hem, så har jag sökt vägar som gör att vi lever och äter som alla andra. Med alternativa ingredienser som inte höjer blodsockret för barnet, och triggar sockermonstret i mamman. 

På söndagar är det i vår familj en tradition att äta en trerätters tillsammans, och efter dagens falska potatissallad (man byter ut den kolhydratrika potatisen mot smörfräst zuccini) och en saftig köttbit var jag sugen på något chokladigt och gott. Där går hon i alla fall bet tänker ni. En chokladdessert utan socker, mjöl eller annat kolhydratstinnt går inte att göra! Självklart går det, så chokladmousse fick det bli. Längst ner i kylen låg tre bortglömda avocados. Dom får bli stommen i moussen. 

Chokladmousse
3 mogna avokado som skalas och mixas med stavmixer. 
1 dl kakao (i dag lyxade jag till det med lite ekologisk Carob också)
3 msk sötningsmedel (eller honung)
1,5 dl kokosmjölk (i dag valde jag vispgrädde i stället
2 krm vaniljpulver



Som vätska i stället för kokosmjölk kan man ta vad som helst. Någon gång ska jag prova med apelsinjuice som är så gott till choklad. Även vanlig mjölk fungerar fint. Dekorera med bär, riven osötad choklad, cakaonibs, kokos eller det du tycker om. 

Fantastiskt gott, nyttigt och enkelt!





Massor av kalas.

Kalasandet avlöser varandra så här års. Det är inte lätt att försöka undvika kolhydratsmonstrena som ropar högt. På söndag är det mors dag, och jag har hintat sonen ordentligt så han inte ska glömma bort sin mamma. Skulle nog kanske skriva ihop en liten önskelista till honom också...
 
Nedan en överraskningstårta lite spontant till fina vännens dotter som fyllde 16 år. Testade att göra SP marmorerad, med glutenfria bottnar så lillasyster Ebba också kan äta. Vitchokladfluff och limecurd som fyllning fick det bli.



Studenttider... Men den här högen är nog årets sista till vänner och bekanta.